Zubereitungszeit: 55 Minuten
Gang: Dessert
| Zutaten | |
|---|---|
| 28.01 % | Eiweiß |
| 14.85 % | Eigelb |
| 15.11 % | kalifornisches Walnussmehl |
| 14.72 % | kalifornische Walnussstücke |
| 10.94 % | Zucker |
| 10.42 % | Butter |
| 2.61 % | Reisquellmehl |
| 1.11 % | Backpulver |
| 0.65 % | Vanilleextrakt |
| 0.65 % | Zimt (gemahlen) |
| 0.52 % | natürliches Orangenaroma |
| 0.13 % | Nelke (gemahlen) |
| 0.13 % | Kardamom |
| 0.13 % | Salz |
Anwendung: Backwaren
Butter und Zucker zusammen schaumig rühren.
Eigelbe langsam dazu geben.
Vanilleextrakt und Orangenaroma hinzufügen.
Reismehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Salz und Kardamom zusammen sieben.
Trockene Zutaten unterheben.
Walnussmehl und -stücke unterheben.
Eiweiß separat sehr steif schlagen.
Eiweiß unterheben und Masse in eine Backform geben.
Bei 180 °C 19 Minuten unter Umluft backen.